Il vino di Karpathos si fa soprattutto in montagna, nei vigneti intorno a Othos e Volada, dove il clima più fresco rispetto alla costa aiuta le uve a maturare con equilibrio. Il vitigno bianco più noto è l'athiri, una varietà antichissima dell'Egeo usata da secoli per vini bianchi secchi; quello rosso è il fokiano, robusto e resistente alla siccità, spesso vinificato dolce.
Accanto a questi due, l'isola conserva varietà bianche quasi sconosciute fuori da Karpathos — stroggylathiro, karato, kolokithato, kotiko, syriggi — nomi che raramente compaiono su un'etichetta ma che sopravvivono nei vigneti di famiglia. Il vino più diffuso tra i karpatiaci resta un rosso demi-sec, prodotto soprattutto nell'entroterra montuoso.
A Volada, la cantina Mattsson organizza visite guidate tra i filari, spiegando le fasi della vinificazione a chi vuole capire meglio cosa c'è nel bicchiere prima di berlo.
Fonti: allovergreece.com, akropolisvillage.gr, karpathos.gr — aggiornato al 6 agosto 2026.